Færre laver selv julemaden: Flere danskere køber catering til juleaften

Traditionen med at tilberede julemiddagen selv er under forandring. Flere danskere vælger at bestille and, flæskesteg og tilbehør udefra, viser tal fra Madkulturen. Cateringudbydere som Catering Danmark og Salling Group oplever en markant stigning i salget af julemenuer siden 2018, og syv procent af befolkningen regner med at købe mad til juleaften i år.

Stigningen afspejler både travlhed og usikkerhed i køkkenet. Danskerne lever i et præstationssamfund, hvor julemiddagen kan opleves som et krævende måltid. Ifølge Madkulturen er det socialt blevet mere acceptabelt at bestille mad udefra, og takeaway anvendes i stigende grad også ved højtider.

Selvom interessen for catering vokser, holder langt de fleste stadig fast i den hjemmelavede julemad, og menuerne fra cateringudbydere er typisk konservative med klassiske retter. Eksempelvis er risalamanden med mandler stadig standard, efter tidligere forsøg med varianter gav mange henvendelser.

Flere eksperter og kokke, herunder Bo Jacobsen, tidligere ejer af Michelin-restauranten Restaurationen i København, ser udviklingen som et kulturtab. Han peger på, at traditionen med at lave mad sammen er ved at forsvinde, og at mange mangler grundlæggende køkkenfærdigheder og kendskab til råvarer. Samtidig understreges betydningen af, at børn deltager i madlavningen, både som læring og som en del af julens sociale samvær.

Den stigende brug af catering kan derfor ses som en praktisk løsning for travle familier, men rejser samtidig spørgsmål om, hvordan danske madtraditioner og færdigheder kan bevares.

Faktaboks: Catering og julemad i Danmark

• 7 % af danskerne planlægger at bestille julemad udefra.
• Stigningen i catering til juleaften er særlig markant hos Catering Danmark og Salling Group.
• Salget af færdiglavet julemad hos Salling Group er steget flere hundrede procent siden 2018.
• Danskerne foretrækker klassiske retter som and, flæskesteg, brunede kartofler og risalamande med mandler.
• Eksperter advarer om tab af køkkenfærdigheder og sociale traditioner i hjemmet.
• Madkulturen vurderer, at travlhed og manglende viden er centrale årsager til tendensen.